材料　（4 人前）

作り方

1. 山芋はすりおろし、だし汁に[B]を加えたものと合せる。
2. オクラは塩もみして茹でて、小口切りにする。
3. 卵を溶いて塩を少量加え、錦糸卵を作る。
4. 肉は筋切りし、塩こしょうしてフライパンでこんがり焼く。
5. 肉の焼いた後のフライパンに[A]を入れ少し煮詰め、火からおろす直前にわさびを加える。
6. どんぶりにごはんを盛り、食べやすい大きさに切った肉をのせ、5. のたれをかけ、錦糸卵、オクラをのせる。
7. とろろをかけて、木の芽を添える。

★ ポイント★
　●たれが甘辛いので錦糸卵に少し塩味をつけるとよい。
　●肉は弱火で1分30秒くらい焼き、裏返して2分加熱。ミディアムレアにする。