材料　（4 人前）

作り方

1. 牛バラ肉を荒めのミンチ状にする。
2. 白ねぎと大葉をみじん切りにする。
3. 1. と2. に白味噌、ごま油、卵、小麦粉、しょうゆ大2、ごま油を入れてよく混ぜ合わせて練る。
4. ヘチマの中心部をくりぬいて3. を詰める。
5. ごぼうを5cmほどに切り、酢水に5分ほどさらしておく。
6. にんじんは皮をむいて一口大に切り、塩を入れた湯でゆでる。絹さやもゆでる。
7. 干し椎茸をもどし、軸をとり、2つにそぎ切る。
8. こんにゃくをスプーンで一口大に切り、塩でもみ湯で5分くらい煮る。
9. だし汁に4. 5. 6. 7. 8. を入れ、あくを取りながら煮て、酒、みりん、砂糖、しょうゆを入れ味を整えて煮込んでいく。

★ ポイント★
　●落し蓋をして時間をかけてゆっくり煮る。
　●ヘチマは中に牛肉を詰めるので大きすぎず、小さすぎないサイズを選ぶと
　　調理しやすい。