材料【4人分】

宮崎牛ももかたまり肉（厚み4〜5cm）	400g
●塩	小2/3
●粗びき黒こしょう	適量
●にんにく（すりおろし）	1かけ分
オリーブ油	小2
☆醤油	大2
☆酒	大2
☆はちみつ	大1
☆粒マスタード	大1/2
ベビーリーフ	適量

作り方

準備

牛肉は調理する30分前に冷蔵庫から出し、室温に戻しておく。

1. 1
   牛肉の表面に●を擦りこむ。
2. 2

   

   フライパンにオリーブオイルを中火で熱して1を入れ、各面を2〜3分ずつ焼いて全6面に焼き色を付ける。
3. 3

   

   火を止め、熱い内にアルミホイルで二重に包む。フライパンに戻して蓋をし、20分置いて余熱で火を通す。
4. 4

   

   そのままのフライパンに☆を入れ、中火で混ぜながら少し煮詰めてソースを作る。3を薄切りにして器に盛り、ソースをかけ、ベビーリーフを添える。

★ ポイント★

・牛肉は新鮮なものを使用して下さい☆必ず室温に戻し、焼く直前に●を擦り込みます☆

・牛肉は表面(全6面)にしっかり焼き色が付くように焼いて下さい♩

・工程3では火を止めたフライパンに牛肉を戻し入れ、余熱で火を通します♩

・私が使用した牛肉は厚み4〜5cmのものです♩

・切ったばかりは淡く落ち着いた赤色ですが、空気に触れると鮮やかな色になってきます♩